人均消费：60元-80元
搜食目标：地道的台湾美食和名人家传菜
搜食理由：开业3个月以来，其经典地道的台湾美食以及用料考究的创新菜，已经赢得众多回头客，各路明星的家传菜也时常给人惊喜。
搜食地点：东城区东四十条22号南新仓古仓群（A13）饭前饭后
大拌菜中有四种市面上很难看到的菜：紫贝、苦菊、番杏和节瓜，都是提高免疫力的很好的食物。
百香木瓜是这里现代混食风格的代表。
自制台湾香肠盛在木质小簸箕中，有一种外婆家厨房的亲切感。
万家粗豆腐是一款忆苦思甜的菜，不过当年的豆腐渣已被换成了东北最好的天然黄豆。
饭前饭后的环境特别能给人留下深刻印象，这也是店主人希望在就餐之余给顾客带来的“额外”享受。
“饭前饭后”这个名字总让人误以为这里是一家茶餐厅———饭前和饭后来坐一坐，走进去一看才知道，原来是一家具有台湾特色的美食店，遍布店中的，也尽是台湾的地方戏曲手偶，一群雪鹦鹉悠闲地游动在水中，踏着戏曲的节奏。店主介绍说，这个店名是逆向思维的结果———除了餐桌上的功夫，无论是饭前还是饭后，这里都能给你留下最美好的回忆。
台湾菜在北京一直不成气候，数得出来的那几家台湾菜馆，北京人似乎并不捧他们的场，光顾得最多的还是在北京的台湾朋友们。饭前饭后则有不少本地顾客，究其原因，除了有地道的台湾美食之外，这里还加入了独创的混食风系列菜品以及来自名人的传家菜品———不仅有万紫传授的万家菜，还有各路明星的拿手菜，点击率总在每天前三名。
虽然隐藏在南新仓的一个角落里，但是饭前饭后已经吸引了一批又一批慕名而来的食客，除了撑起门面的三大菜系，更多的人想知道，在低糖、低油、低盐三原则的要求下，这里是如何将味觉做到精致，让每个人都流连忘返的。
■金牌菜品
「台湾菜系」自制台湾香肠
长白山小黑猪配金门高粱酒
在这里吃饭有一个特点，一桌菜摆上来，每个盛菜的器皿都不同，每道菜均是根据其特色而选用合适的餐具。比如自制台湾香肠，就盛在一款长方形的木质小簸箕中，有一种外婆家厨房的亲切感。而香肠的做法，也恰恰是用台湾地区老妈妈们常用的传统方法，把山黑猪的猪腿肉剁成馅，加上金门高粱酒和私家酿制的酱料共同腌制，24小时后再经过灌肠等工序制作而成。
第一片吃下去，有些微甜，香滑而不油腻，有种轻柔的熏香；第二片裹着蒜片一同入口，蒜香提升了肉的味道，更加有味；第三片再试着同青蒜搭配，顿时又有一种别样的味道。店主人说，山黑猪是生活在长白山中的小黑猪，纯天然饲养，以保证日后的醇正口感，普通的猪肉是很难做出如此细致的味道的。
「名人家传菜系」万家粗豆腐
天然养生食品提醒艰苦生活
“万家豆腐原为山东泰山的大户人家厨房的下脚料，我祖母打工时拾到大葱头，把它们洗净、切好，再配上新鲜的豆腐渣，重新制作成糊口的食物。
后经万紫和张永忠先生精制改良加工，当年的豆腐渣，已经被换成东北最好的天然黄豆……”在菜单之中，这种名家典故充满了浓浓的温情。
万家粗豆腐几乎是每个到店客人的必点菜，由新鲜的东北大豆经过蒸煮，拌以山东葱白炒制而成。口感有如新鲜的鱼子，有细微的颗粒感，与撒在上面的雪里蕻咸菜一同入口，淡淡的咸香和微微的豆腥香便溢在口中，回味无穷。
正如万里的长子万伯翱先生所写，此菜的意义不单为传统天然养生之食品，更要提醒贵客，不忘祖上当年艰苦的生活饮食。而这里的周主厨更是前后五次前去学习，才真正掌握了万家粗豆腐的精妙之处，做出让人满意的万家正宗口味。
「混食菜系」饭前大拌菜
中式作料制作西式开胃菜
一道最简单的凉菜，却是店家最得意的菜品之一。
很多食客判断一家餐馆的菜品如何，就喜欢点最简单的菜，比如大拌菜甚至是拍黄瓜之类，以此来考核后厨的功力。
这道看似简单的大拌菜其实有它的特别之处：第一，拌菜的作料不是普通的沙拉，而是店家自制的酱料，可以吃到花生的浓香和橄榄油的清醇，用中式作料制作西式开胃菜，口感独特；第二，大拌菜中有四种市面上很难看到的菜：紫贝、苦菊、番杏和节瓜，都是提高免疫力的很好食物。
■其他推荐
炭烤猪松板
这道菜取自猪颈肉，同样是山黑猪，在将猪脖子处的肉大片片下之后，先腌制5-6个小时，再用色拉油轻轻炸一下，然后涂上一层醇香的蜂蜜，淡淡的蜜甜将肉香配合得丝丝入扣。如果再配上一片薄荷叶，滑入口中时更有时尚的清凉之感。
黄安私家胡椒蒸鸡
黄安很会做菜，这道胡椒蒸鸡就是由他教给厨师的。将上好的草原仔鸡用私家酱料腌制2个小时以上，撒上现磨的黑胡椒，放到容器里蒸，酱料的味道渗透到鸡身里之后，又从鸡身溢出，变成鲜美的鸡汤，肉质香而不厚重，胡椒淡而不呛，每一种滋味都发挥得恰到好处。
招牌菜饭
这是一款主食。多数饭店里的主食只是简单的白米饭或是面饼之类，这里则加上了一层紫色的点缀———日本紫地瓜。它的水分比红薯少，吃到嘴里干面干面的，整个饭就靠它提香。据介绍，这种紫地瓜的口感特色是香、软、甜、沙、面，营养高出其他品种1－3倍。
百香木瓜
在这里，木瓜被制作成清脆的木瓜条，吃在口中，嘎巴嘎巴直响，口感酷似老家的萝卜条，但是更酸一点、甜一点，酸酸甜甜的，远不是印象中木瓜该有的味道。晶莹澄黄的木瓜条，盛在玻璃罐子中，再套在钢质的半圆筒里———这就是混食风的特征之一，在传统美味的基础上，创造出现代的形式和口感。
高纤动力汁
这是一款饮品，很多女士在第一次喝到之后，纷纷向店里请教秘方。原来这是由曾经的亚洲健美冠军秦承勇提供的私家秘饮，他在每次训练后都要饮用，其中含有多种高纤、高蛋白以及低脂的五谷杂粮，用牛奶调制而成，既能清除体内杂质，又能增强肌肉动力，非常适合运动之后饮用。不过在饭前尽量不要喝，因为它的口感醇厚，浓香四溢，非常容易让人产生饱的感觉。
■食客发言
从细节里看出餐厅的用心
●许超，网络公司销售经理
细节决定成败。看一家餐馆做事的细致程度，单从给客人上茶用的茶杯就知道了。很多地方都是普通的白色小茶杯，虽然卫生有保障，但毕竟不会给人留下深刻的印象。我第一次来到这里的时候，看到桌子上放的是用料考究的茶杯，而且花纹跟整个餐厅的环境都是搭配的，再看到墙角处用红薯芽培育出来的盆景，你就知道，这家餐厅是在用心做菜。
多数菜品适合女性来吃
●唐辉，国企员工
我对台湾菜向来是没什么印象的，感觉应该跟福建菜差不多。作为北方人，还是不太能接受南方风味的清淡。来尝过这里的几道菜，觉得猪肉也可以跟蜂蜜搭配在一起，多少有点奇怪，可能多数菜品还是比较适合女性来吃。
本版采写/本报记者 王小丹
本版摄影/本报记者 王远征