吃饭简单健康，一样能有喜悦感。
鱼头泡饼
鲍粒烧银杏
禅寺佛跳墙
龟汁驴肉
作为一个乐活族，对健康并非是一种标榜，而是一种习惯。对待美食上，对自然也不是一种挑剔，而是一种寻觅的过程。任何事物，过程都要比结果有趣，当然包括美食。
一种健康的、自然的、生态的美食，有些缥缈，我们可以接近，一点点地接近，在接近的过程中，就拥有了喜悦感。许多讲究生活品质，又有一定经济基础的城里人，越来越多地选择在郊区，种几亩地，不用化肥农药，种植蔬菜，饲养鸡鸭，周末采摘自己的劳动成果，自给自足，或者分散给朋友。这样的目的与其说是为了得到健康的饮食，还不如说是为了一种恬淡的心情。健康的心情，也要比健康的食物更加重要。
吃喝并非饕餮，美食不一定华美，都是个人的选择。便宜的也会有健康的途径，一切都在人心。乐活族是一种生活方式，其中重要的一点就是“无欲”。而美食的本质则是“口腹之欲”，所以把美食看成吃饭，或者更加质朴些，更加乐活族。
吃饭就简单了很多，一餐一饭之间，就充盈着人间烟火的喜悦感，一谷一蔬之间，就拥有了很多生活的快感。这种快感都是贴身的，从身体出发的快感要比嘴巴里填进美食的快感更强烈些。
乐活族是积极地分享生活，而健康的吃喝，刚好是一个分享的好理由。
■乐活人档案
旋覆 25岁，女，媒体从业人员，诗人
旋覆懂得生活的细节，无论是穿衣还是吃喝。对于她来说，美食首先是快乐的分享，然后才是美味的与否。健康是可以判断和选择的，但是分享的快乐是需要创造的。她可以从细节判断一餐美食的优劣，“尽管我不是什么美食家”。
旋覆对餐馆推荐的原则是：好吃，价钱合理，卫生健康，有亲切感。其实这个标准已经不算低。
■乐活行动
禅寺佛跳墙 雅致素食菌类打造
海棠居，一座安静的小四合院，一家独到的私家菜。
这里给人的感觉很低调，透着一股漫不经心，乍一看觉得到处平常，但随手拿一件物品、随处看一眼，就会琢磨出不平常，很多东西需要仔细体会。四合院是明清时候的建筑，9个厅房每间一个样式，有区别但风格统一，木制的桌椅厚重沉实，桌角镶嵌白银。屋子里有壁炉，不是装饰品，真的可以在冬天点燃，让屋子里暖融融。
海棠居的菜是私家菜，在私家菜这个概念有些泛滥的今天，这里依旧做着独到的味道。独到的味道是用苛刻的原料制成的，健康是第一位，所以这里的每一道菜都很妥帖。
龟汁驴肉属匠心之作，一道火锅之中，包含着龟肉和驴肉，据说这是左宗棠的首创。龟肉细嫩，驴肉开阔，两种口味刚好可以互补。在冬天围着火锅，也是幸事一件。禅寺佛跳墙则更见雅致，常见的佛跳墙用遍了各种山珍海味，此处的佛跳墙则是一道素食，用的全是各种蘑菇，包括羊肚菌，鸡纵菌，竹荪等等。对于热衷于健康的乐活族，这是最好的答案了。
这里的环境要是下雪来就更好了，屋里温暖，透过巨大的窗户，看见窗外雪玲珑，在海棠树的枝桠间翻飞。桌上一片欢腾，窗外一片宁静，只有雪在落，落在地上就堆积在那里。
地址：宣武区新华社西南对面
人均消费：100元
腰花 独家调味并保留药效
白领桥与其说是私家菜，不如说是“咱家菜”，因为所做的都是老北京的家常口味。主人老周，祖上是清末的工部高官，传到他这一辈，没留下什么金银财宝，只剩下一手好厨艺和精致的口味。
这里有很多老北京的传统吃食，也有很多创新改良的新鲜菜品，这里的菜都很为健康着想，好味道背后是老周的一份热心肠。这里有九个小时做好的肉，有人人必点的小菜拌黄瓜，简单有简单中的不简单，复杂又有浓浓的家常味。
这里会有一些菜是需要预订的，比如椒盐鳝骨、臭鸡翅……因为这里菜品特色的诀窍就在精选食材和烹调时的功夫上。看似一般的鲇鱼煲，煲中的腐竹、香菇调味甜咸适度倒也罢了，单是鲇鱼的酥滑香美就京城难觅。仔细一打听，白领桥用的是两须的中华鲇，比市场上土腥味大肉质差的八须鲇鱼，价格要高上4倍左右。那道看似普通的腰花，入口嚼头大，因为没有去腰臊。腰臊这东西，味道大却颇具滋补之功效，很多酒楼大师傅做腰子前，都把腰臊剔下来，免遭客人投诉，然后自己拿辣椒爆炒后下酒。白领桥则硬是打破了这一传统，研制出独家的调味汁和调味方法，可以去除腰臊的怪味，又保留其药效。这样的细心，令人感到温暖，也会觉得此处的确是乐活族的偏僻天堂。
地址：海淀区文慧园北路甲22号白领桥私家菜（今典花园东门斜对面的胡同内）
人均消费：30元
鱼头泡饼 就像嘴里开出一朵花
旺顺阁在大望路开了新店，但还是老味道，主打菜品依旧是鱼头泡饼。要把这道菜做好，首先需要上好的鱼头，在一些小店，鱼头不过一两斤，而旺顺阁最小的鱼头也有三四斤重，大的甚至有10斤，是产自东北大伙房水库的有机鱼，那里的鱼野生，并且生长期限很长，每条鱼都有四五岁。俗话说：老鱼嫩猪，鱼的确是越老越香。
待到一个硕大盘子端上来，占据了一张桌子的半壁江山，硕大的鱼头散发着浓郁的香味，自己的胃口也早被打开。饼上来是被盛在一个小竹筐内，在汤里蘸一下，味就吸进去了，吃起来外焦里嫩，随吃随蘸，而且特别耐泡。第一筷子一定要指向鱼的面颊，眼睛靠下的部位，那里的肉质最为鲜美，并且富含胶原蛋白，盛起一勺放进口中，颤颤巍巍的不是肉，而是类似胶质的物体。入口即化，这是对这种口感的最简单描述，要是换成更富文采的表达方式应该是：放到嘴里就在嘴里开出一朵花，就像一个婴孩的拳头轻柔地给了口腔一下，令人不忍下咽，在怀疑和犹豫中，美味已渗透到味蕾的每一个侧面，人的愉悦感提高到一种欲言又止的层次。
一个鱼头，可以吃出多种层次，鱼的鳃部没有一点土腥味，柔软又带有一丝韧性；鱼颈部的肉质又多了一些绵软和羞怯……吃鱼头，亦如登山，不同高度会看到不同的风景。
地址：北京市朝阳区大望路88号（大望桥下西南角现代城停车楼）
人均消费：100-200元
■帮腔
清淡不代表就是素食
●KKK网友
应该尽量选择有机食品和健康食品。有机食品在生产加工过程中完全不用化肥、农药和各种添加剂，也不采用基因技术，最后还必须通过独立的有机食品认证。不要对一些奢华美食心向往之，因为那种选择多半是无聊的，并且很老土。吃饭尽量清淡，但也没有必要成为一个素食主义者。我一直都是这么做的，但是我之前并不知道有一个“乐活族”这样的命名。
吃喝是享受不是负担
●周晓婵女教师
我的口味淡，多吃有机绿色食物，多在家做饭享受做饭的快乐，减少外出就餐的机会，这就是一种健康的生活方式。吃喝从来都应该是一种享受，而不是一种负担，所有把美食当成负担的人，所吃到的必然也不是什么美食。
采写/本报记者 赵子云